Профилактика сальмонеллеза при приготовлении десертов в домашних условиях

Устраивая дома праздник, хочется порадовать родных вкусными десертами собственного приготовления. Однако, яйца и яичные продукты, используемые в кулинарии, могут стать причиной сальмонеллеза — острого инфекционного заболевания, которое вызывают бактерии рода Salmonella.

Поэтому приготовление домашних десертов, требующих сырых или недостаточно термически обработанных яиц (тирамису, безе, домашний майонез, заварной крем, глазурь), связано с риском. Наиболее безопасный путь — использовать в таких рецептах пастеризованные яичные продукты (меланж, белковую или желточную массу), которые прошли промышленную термическую обработку, уничтожающую патогены.

Если вы используете сырые яйца, строго соблюдайте меры предосторожности:

- Покупайте яйца только в установленных местах;

- Храните в холодильнике отдельно от других продуктов. Следите за сроком годности.

- Перед использованием тщательно вымойте яйца с мылом под проточной водой.

Приготовление:

· Откажитесь от блюд с сырыми яйцами, если они предназначены для детей, беременных женщин, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.

· Кремы и десерты, содержащие яйца, должны проходить достаточную термическую обработку (проваривание, запекание).

· Готовьте безе и подобные изделия при рекомендованной высокой температуре в течение необходимого времени.

- Используйте разные разделочные доски и ножи для сырых яиц и других продуктов. После контакта с сырыми яйцами тщательно мойте руки, посуду и рабочие поверхности с моющим средством.

Будьте внимательны и не допускайте рисков для здоровья вашей семьи.