Опубликовано ср, 12/10/2025 - 12:09 пользователем 
rpn54
Устраивая дома праздник, хочется 
порадовать родных вкусными десертами 
собственного приготовления. Однако, яйца 
и яичные продукты, используемые в 
кулинарии, могут стать причиной 
сальмонеллеза — острого инфекционного 
заболевания, которое вызывают бактерии 
рода Salmonella.

Поэтому приготовление домашних десертов, 
требующих сырых или недостаточно 
термически обработанных яиц (тирамису, 
безе, домашний майонез, заварной крем, 
глазурь), связано с риском. Наиболее 
безопасный путь — использовать в таких 
рецептах пастеризованные яичные продукты 
(меланж, белковую или желточную массу), 
которые прошли промышленную термическую 
обработку, уничтожающую патогены.

*Если вы используете сырые яйца, строго 
соблюдайте меры предосторожности:*

- Покупайте яйца только в установленных 
местах;

- Храните в холодильнике отдельно от 
других продуктов. Следите за сроком 
годности.

- Перед использованием тщательно вымойте 
яйца с мылом под проточной водой.

*Приготовление:*

· Откажитесь от блюд с сырыми яйцами, если 
они предназначены для детей, беременных 
женщин, пожилых людей и лиц с ослабленным 
иммунитетом.

· Кремы и десерты, содержащие яйца, должны 
проходить достаточную термическую 
обработку (проваривание, запекание).

· Готовьте безе и подобные изделия при 
рекомендованной высокой температуре в 
течение необходимого времени.

- Используйте разные разделочные доски и 
ножи для сырых яиц и других продуктов. 
После контакта с сырыми яйцами тщательно 
мойте руки, посуду и рабочие поверхности с 
моющим средством.

Будьте внимательны и не допускайте рисков 
для здоровья вашей семьи.