О результатах контроля и проведения мониторинга качества кондитерских изделий , хлеба, хлебобулочных изделий

В целях надзора за безопасностью хлебобулочных и кондитерских изделий за 6 мес. 2017г. исследовано 262 пробы хлебобулочных и кондитерских изделий по санитарно-химическим показателям, все пробы соответствовали гигиеническим нормативам (за 6 мес. 2016 г. исследовано 132 пробы, нестандартных проб нет).

По микробиологическим показателям за 6мес. 2017г. исследовано 225 проб, все соответствовали гигиеническим требованиям (2016г. – 163пробы, из них 4,9% нестандартных проб).

По результатам проверок условий производства и реализации хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий выявлены нарушения:

- реализация продуктов в обезличенном виде, т.е. без этикеток, либо с неполной информацией;

- реализация продукции с истекшим сроком годности;

-нарушение условий хранения кондитерских и хлебобулочных изделий, товарного соседства;

- оформление ценников с нарушением требований;

- несвоевременное прохождение медосмотров;

- не организован производственный контроль в соответствии с принципами ХАССП;

- недостаточно технологического оборудования, инвентаря;

- нарушение условий обработки внутрицехового инвентаря, оборотной тары – лотков;

-не регулярное проведение дератизационных, дезинсекционных мероприятий.

За нарушение санитарных правил при производстве и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий наложено 45 штрафов (6 мес. 2016г-41) на сумму 877750руб. (6 мес. 2016г- 950400 руб.), в том числе 21 на юридические лица (6 мес. 2016г- 20).

Передано в суд 3 (2016г – 2) дела на приостановление деятельности объектов.

В суды направлено 11 дел (6 мес. 2016г-9) на рассмотрение по ст. 6.3; 6.6;14.43 ч.1, 14.43.ч.2, 15.12 ч.2 19.5.ч.1. КоАП РФ.

Снято с реализации в 2017г. 79 партий недоброкачественных хлебобулочных и кондитерских изделий весом 401,35кг (6 мес. 2016г. 41 партию недоброкачественных хлебобулочных и кондитерских изделий весом 77,21 кг).

Всего за 6 мес. 2017г. зарегистрирована 19 жалоб (2016 - 30 жалоб) на качество реализуемых хлебобулочных и кондитерских изделий, из них не подтвердилось 2. При анализе жалоб установлено, что 39% составляют жалобы на наличие посторонних включений, плесени на продуктах, 25% на реализацию продуктов с истекшим сроком годности, остальные на качество продукции.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочных и кондитерских изделий остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области.