Опубликовано пн, 07/31/2017 - 03:00 пользователем 
admin
В целях надзора за безопасностью 
хлебобулочных и кондитерских изделий за 6 
мес. 2017г. исследовано 262 пробы 
хлебобулочных и кондитерских изделий по 
санитарно-химическим показателям, все 
пробы соответствовали гигиеническим 
нормативам (за 6 мес. 2016 г. исследовано 132 
пробы, нестандартных проб нет).

По микробиологическим показателям за 
6мес. 2017г. исследовано 225 проб, все 
соответствовали гигиеническим 
требованиям (2016г. – 163пробы, из них 4,9% 
нестандартных проб).

По результатам проверок условий 
производства и реализации хлеба, 
хлебобулочных, кондитерских изделий 
выявлены нарушения:

- реализация продуктов в обезличенном 
виде, т.е. без этикеток, либо с неполной 
информацией;

- реализация продукции с истекшим сроком 
годности;

-нарушение условий хранения кондитерских 
и хлебобулочных изделий, товарного 
соседства;

- оформление ценников с нарушением 
требований;

- несвоевременное прохождение 
медосмотров;

- не организован производственный 
контроль в соответствии с принципами 
ХАССП;

- недостаточно технологического 
оборудования, инвентаря;

- нарушение условий обработки 
внутрицехового инвентаря, оборотной тары 
– лотков;

-не регулярное проведение 
дератизационных, дезинсекционных 
мероприятий.

За нарушение санитарных правил при 
производстве и реализации хлебобулочных 
и кондитерских изделий наложено 45 штрафов 
(6 мес. 2016г-41) на сумму 877750руб. (6 мес. 2016г- 950400 
руб.), в том числе 21 на юридические лица (6 
мес. 2016г- 20).

Передано в суд 3 (2016г – 2) дела на 
приостановление деятельности объектов.

В суды направлено 11 дел (6 мес. 2016г-9) на 
рассмотрение по ст. 6.3; 6.6;14.43 ч.1, 14.43.ч.2, 15.12 
ч.2 19.5.ч.1. КоАП РФ.

Снято с реализации в 2017г. 79 партий 
недоброкачественных хлебобулочных и 
кондитерских изделий весом 401,35кг (6 мес. 
2016г. 41 партию недоброкачественных 
хлебобулочных и кондитерских изделий 
весом 77,21 кг).

Всего за 6 мес. 2017г. зарегистрирована 19 
жалоб (2016 - 30 жалоб) на качество 
реализуемых хлебобулочных и кондитерских 
изделий, из них не подтвердилось 2. При 
анализе жалоб установлено, что 39% 
составляют жалобы на наличие посторонних 
включений, плесени на продуктах, 25% на 
реализацию продуктов с истекшим сроком 
годности, остальные на качество 
продукции.

Ситуация по обеспечению качества и 
безопасности хлебобулочных и 
кондитерских изделий остается на 
контроле Управления Роспотребнадзора по 
Новосибирской области.