О профилактике сальмонеллеза
Что такое сальмонеллез?
Сальмонеллез — это инфекционное заболевание, вызванное бактериями рода Salmonella, и протекающее преимущественно с симптомами интоксикации и поражением желудочно-кишечного тракта.
Путь передачи заболевания.
Основной способ распространения инфекции – пищевой, связный с употреблением зараженных пищевых продуктов животного происхождения, в основном, яиц и куриного мяса.
Основные меры профилактики сальмонеллеза.
Для предупреждения заражения сальмонеллезом, необходимо соблюдать простые правила личной гигиены:
- Обязательно мойте руки с мылом перед едой и после посещений общественных мест.
- Свежие овощи и фрукты тщательно промывайте перед употреблением.
- Термически обрабатывайте продукты до полного приготовления.
- Готовую еду храните не более 2 часов при комнатной температуре.
- Следите за сроком годности продуктов.
- Используйте отдельные кухонные приборы и разделочные доски для сырых и готовых продуктов.
Особое внимание необходимо уделять правильной обработке яиц, т.к. употребление этого продукта относится к наиболее частым фактором передачи заболевания.
- Не приобретайте яйца в местах несанкционированной торговли.
- Перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой.
- Варить яйца нужно не менее 10-15 минут с момента закипания воды.
- Не следует употреблять в пищу яйцо всмятку или в виде глазуньи, а также блюда из сырых яиц (домашние белковые кремы).
- Храните яйца в холодильнике с учетом сроков их годности: диетические яйца – до 7 суток, столовые – от 8 до 25 дней, мытые – до 12 дней, вареные – не более 36 часов в условиях холодильника
Соблюдение вышеперечисленных рекомендаций поможет Вам исключить риск заражения сальмонеллезом и другими кишечными инфекциями.
