О результатах проверок условий производства и реализации мучных кондитерских изделий (в том числе кремовых), хлеба, хлебобулочных изделий за 8 месяцев 2017 года

Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области осуществляет контроль за качеством и безопасностью хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе кремовых) в рамках соблюдения требований санитарного законодательства и защиты прав потребителей.

За текущий период 2017 г. проведено 34 проверки в отношении предприятий, производящих и реализующих хлебобулочные и кондитерские изделия.

Исследовано 193 пробы хлебобулочных и кондитерских изделий по микробиологическим показателям, все пробы отвечали требованиям Технического регламента 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». По санитарно-химическим показателям исследовано 122 пробы, все соответствовали требованиям нормативной документации .

За нарушение законодательства при производстве и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий наложено 36 штрафов на сумму 360500руб.

Снято с реализации 53 партии недоброкачественных хлебобулочных и кондитерских изделий весом 232 кг.

Наиболее часто встречающиеся нарушения:

-реализация продуктов в обезличенном виде, в том числе без этикеток, либо с неполной информацией;

- реализация продукции с истекшим сроком годности;

-нарушение условий хранения кондитерских и хлебобулочных изделий.

Зарегистрировано 22 жалобы на качество реализуемых хлебобулочных и кондитерских изделий, которые подтвердились в 85% случаев. Следует отметить, что в 2017 году в сравнении с анализируемым периодом 2016 г. число обращений на качество реализуемых хлебобулочных и кондитерских изделий уменьшилось.

Обращаем внимание потребителей, что качество хлебобулочных изделий можно оценить по их внешнему виду, поверхности корок, состоянию и пористости мякиша, вкусу, запаху, влажности, кислотности.

Хлебобулочные изделия должны иметь правильную форму, гладкую поверхность без трещин и надрывов, не допускаются изделия с горелой или слишком бледной коркой, с отслоением корок от мякиша.

Изделия должны быть хорошо пропеченными, не липкими и не мягкими на ощупь, без комочков и следов непромеса, без закала, не черствые, без пустот, не слишком кислые, но и не чрезмерно пресные, без привкуса горечи, хруста на зубах от минеральной примеси, без затхлости и посторонних запахов.

Покупая хлеб, хлебобулочные изделия следует обращать внимание на маркировку изделия, которая наносится на упаковку. Маркировка хлебобулочных изделий должна содержать следующие данные: обязательно указано наименование продукции, наименование предприятия изготовителя, его адрес, товарный знак(при наличии), масса нетто, состав, пищевая ценность 100г продукта, дата изготовления, срок и условия хранения, обозначен документ в соответствии с которым изготовлен продукт, нанесена информация о подтверждении соответствия продукта требованиям нормативной документации.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области