Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области напоминает о простых, но жизненно важных правилах профилактики сальмонеллеза

В 2025 году в Новосибирской области зарегистрировано значительное уменьшение числа случаев заболевания сальмонеллезом— снижение составило 33,1%, по сравнению с показателями предыдущего года.
Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, заражение которой происходит при употреблении в пищу продуктов, содержащих в себе возбудителя инфекции.
5 фактов о сальмонеллезе, которые нужно знать:

-Источник опасности — животные и птицы. Основные переносчики сальмонелл — домашняя птица (куры, утки), крупный рогатый скот, свиньи, а также грызуны. Бактерии живут в их кишечнике и могут загрязнять мясо, яйца, молоко.

-Опасны не только сырые яйца. Мясо, недостаточно проваренное или прожаренное, сырое молоко, кондитерские изделия с кремом на основе яиц — все это может стать причиной заражения.

-Бактерии выносливы. Сальмонеллы долго сохраняются в продуктах: в мясе и колбасах — до 2-4 месяцев, в замороженном мясе — до года, в яйцах — до 3 месяцев. При этом они хорошо размножаются в тепле, не меняя вкуса и вида пищи.

- Болезнь начинается остро. Через 6-72 часа после употребления зараженного продукта резко поднимается температура (до 39°C), появляются слабость, головная боль, тошнота, рвота, многократная диарея.

-Особенно опасен для детей и пожилых. У этих групп болезнь протекает тяжелее и может привести к серьезному обезвоживанию и осложнениям.

Специфической профилактики сальмонеллеза нет, поэтому единственный способ обезопасить себя – соблюдать эти простые правила.

• Мойте руки перед едой, после контакта с животными, сырыми продуктами и посещения туалета.
• Используйте разные разделочные доски и ножи для мяса/птицы и для продуктов, не требующих термообработки (овощи, сыр, хлеб).
• Варите и жарьте мясо, птицу и яйца до полной готовности. Яйца варите не менее 10 минут с момента закипания.
• Не оставляйте скоропортящиеся продукты (салаты, кремовые десерты) при комнатной температуре более 2 часов. Соблюдайте сроки годности.

При первых симптомах кишечной инфекции — немедленно обращайтесь к врачу! Не занимайтесь самолечением.