О требованиях к производству и реализации кваса
С наступлением летнего сезона возрастает необходимость населения в утолении жажды и с этой целью очень часто приобретают прохладительные напитки, в частности - квас.
Квас представляет собой традиционный кислый напиток, который готовят на основе спиртового и молочнокислого брожения из муки и солода (ржаного и ячменного) или из сухого ржаного хлеба.
Квас утоляет жажду, благодаря содержащимся в нем кислотам – молочной и отчасти уксусной; обладает высокой энергетической ценностью, способствует пищеварению пищи, ее всасыванию, в результате наличия в ней углекислоты, которая облегчает переваривание пищи, ее всасывание и повышает аппетит. Также он содержит витамины B1 и Е, свободные аминокислоты, сахара, ценные ферменты и микроэлементы.
Содержание алкоголя: от 0,7 % об. до 1,2 % об. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите, гипертонии.
Квас, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен таким продуктам, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс. Он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ, препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов, поднимает тонус.
При производстве не должна нарушаться технология изготовления кваса, строго соблюдаться санитарные нормы в помещении, условия хранения сырья, готовой продукции. Персонал должен проходить предварительные и периодические медицинские осмотры и соблюдать личную гигиену.
О требованиях к реализации разливного кваса
В соответствии с действующим законодательством места размещения нестационарных торговых объектов, в т.ч. торговли квасом из изотермических ёмкостей в разлив, утверждаются органами местного самоуправления.
Согласно правилам продажи, по первому требованию покупателя продавец обязан предоставить интересующую его информацию относительно качества и безопасности товара, включая сопроводительную документацию, подтверждающую соблюдение сроков реализации.
Индивидуальный предприниматель, юридическое лицо (изготовитель, продавец) обязан:
1. По требованию потребителя ознакомить его с документами, подтверждающими безопасность, качество и происхождение продукции;
Срок годности разливного кваса устанавливает изготовитель на основании нормативной и технической документации (ТУ или ГОСТ).
2. Обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара;
3. Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства к организации рабочего места продавца (торговой точки) по реализации разливного кваса:
Продажа кваса на разлив должна осуществляться продавцом в специальной чистой санитарной одежде, включая головной убор, при наличии бейджика с указанием имени и фамилии продавца. У продавца должна быть личная медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации.
Также в продолжающимся режиме ряда ограничений в связи с распространением новой коронавирусной инфекции (CОVID – 19) необходимо соблюдение следующих мер:
1.Обязательно использовать маску , соблюдать дистанцию (1,5-2 м), после касания общедоступных поверхностей, обработать руки кожным антисептиком, не дотрагиваться необеззараженными руками до лица.
2.После посещения общественных мест при прибытии домой следует тщательно мыть руки с мылом.
3.Продавцы также должны использовать маски и перчатки, контролировать соблюдение покупателями дистанции (1,5-2м) и осуществлять дезинфекцию общедоступных поверхностей.
В случае возникновения претензий к качеству реализуемого напитка (кваса) потребитель вправе обращаться непосредственно к субъекту, осуществляющему его реализацию, к изготовителю продукции, в адрес Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области.
